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標題: 酸辣蒸日式豆腐 [打印本頁]

作者: lesliwwe2148    時間: 2013-2-11 18:21     標題: 酸辣蒸日式豆腐

[原料/調料]
主料:日式豆腐、西蘭花
配料:豬肉粒、水發冬菇粒、洋蔥粒、辣椒粒
調料:泰國雞醬、精鹽、料酒、水澱粉、胡椒粉、生粉、味精
[製作流程]
製作:
1.將日式豆腐切成小段,中間掏洞,放入配菜盤裏,西蘭花切成小朵,放入盤裏待用
2.將肉粒、冬菇粒、洋蔥粒、辣椒粒入碗,加調味料拌成餡料,放入挖好的豆腐內製成生坯待用;
3.將生坯上籠蒸10分鐘取出裝盤。西蘭花用開水加調料焯熟圍邊
4.淋上事先調姝酸辣汁,即可上席
特別關照:挖豆腐時必須選用專業工具,否則影響成品外觀。酸辣汁的做法很簡單,將綠芥末秋醋調勻即可




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