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lilichen3729 發表於 2013-2-2 11:30

紅椒和青椒到底誰更營養

辣椒和青椒這“絕代雙椒”,是我們日常生活的必備蔬菜。有時候它們一起鮮豔地出現在菜肴裏,比如魚香肉絲,為菜色增姿不少;有時候它們則“各司其職”,比如青椒肉絲、辣子雞丁。

  紅辣椒和青椒裏面都含有對人體有益的胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素,在人體內可轉變為維生素A,對增強人的視力、防止夜盲症很有效。不論青椒還是紅辣椒,都因含有辣椒素才有火辣辣的味道。辣椒素有行血、散寒、解鬱、健胃的功效,適當地吃辣椒可以促進唾液分泌,增強食欲。此外青紅二椒還有很好的藥用價值,與陳皮同泡在酒裏,可以治療消化不良。

  紅辣椒帶有辛香味,能去除菜肴中的腥味,營養價值甚高,具有禦寒、增強食欲、殺菌的功效 。除了含有豐富的胡蘿蔔素外,一根紅辣椒還大約含有5000個國際單位的維生素A,可滿足成年人的每天需求量,此外還含有超過100毫克的維生素C。這些豐富的抗氧化劑,能中和體內的有害氧分子自由基,有益於人體健康。長期攝取紅辣椒,還有抗衰老的作用。此外,紅辣椒中還含有植物性化學物質“番辣椒素”,能清除鼻塞。除了能使呼吸道暢通無阻外,番辣椒素還有降低血脂的功效。

  青椒的果實較大,像小燈籠,故也叫“燈籠椒”,辣味較淡,有的甚至根本不辣,主要作蔬菜而不像紅辣椒那樣作為調味料。青椒和紅辣椒一樣,含有豐富的維生素C。除此之外,它還含有微量元素以及維生素K,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血等疾病都有輔助的治療作用。辣的青椒裏也含辣椒素,人們吃完後會覺得心跳加快、皮膚血管擴張,因此中醫認為其有溫中下氣、散寒除濕的藥用價值。

  “絕代雙椒”老少皆宜,但過猶不及,不可貪食,鮮辣椒每次100克、幹辣椒每次10克即可,尤其是辣味重的辣椒,吃過多易引發痔瘡等炎症。此外,辣椒是大辛大熱之品,故患有火熱病症或陰虛火旺、高血壓、肺結核患者也應慎食。

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